Chiapas Mexico
Dart
MX$420.00
Envío a todo México · Tostado bajo pedido en Guadalajara
- Origen
- Nueva Alianza
- Región
- Chiapas Mexico
- Altitud
- 1250
- Especie
- Arabica
- Variedad
- Marsellesa
- Proceso
- Natural (Maceracion Carbonica, 720h)
- Tueste
- Medio Oscuro
- Puntaje
- 85.0
Notas de cata
Afrutado, Fermentado, Nueces
Acerca del café
Dart es un lote de 85 puntos de Nueva Alianza, Chiapas, producido por Salomón Gómez. Una Marsellesa procesada como Natural con maceración carbónica extendida (720 horas).
Gómez ajusta la cosecha a la luna llena, cuando —según él— los azúcares se concentran más en la cereza: un detalle intencional detrás de este enfoque hiperfermentado.
SCA evaluation
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Roast curve
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Brew recipe
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